百年卤味王五香居错失扩张黄金十年，携“你好鸭”归来胜算几何？

在生意场上从来没有自甘寂寞的人。

经营百年老店五香居的孙洪留就是其中之一，他的五香居在苏南地区早已尽人皆知，可他偏偏要架起大锅卖鸭脖子。

如今，卤鸭界三大巨头早已在正面战场上争得你死我活，孙洪留这是要火上浇油吗？

按照孙洪留对外披露的信息，盖因看中卤鸭产品千亿级的市场规模。

做卤鸭确实赚钱，周黑鸭的毛利率超过60%，绝味食品净利超过30%，况且，这个行业基本没有“护城河”，谁都可以做，就看你怎么做。

要想在强敌环伺的卤鸭界分一杯羹，必须在短期内形成规模。孙洪留选择了加盟模式，与绝味食品的加盟，孙通过“省级代理”扩张。

“你好鸭”官网和公开报道显示，目前共有181家店，分布在全国12个省，最远的到新疆和黑龙江。

快速以及分散扩张带来的物流配送半径问题，你好鸭该如何解决？

追赶卤鸭三大巨头

绝味食品（603517.SH）、周黑鸭和煌上煌已是国内卤鸭企业前三甲，它们崛起也就在这十年之间。

斑马消费注意到，这十年是国内卤味产业快速而且野蛮生长的十年。

这其实是孙洪留最为遗憾的事情，他早在13年前就将五香居的营收做到2亿元的规模，月入百万。当时，他没有在主业上趁势大干，而是跑去做房地产和高科技项目等。

在行业发展最好的时期，孙洪留错过了机遇。

如今拣起摊子从头再来，陡然发现除上述三巨头外，还有久久丫、紫燕百味鸡以及廖记棒棒鸡的店面在全国遍地开花。

孙洪留的五香居本来是经营传统卤味，但是保鲜的卤味不太受消费者欢迎，也不太具备扩张的基础。

唯独做卤鸭制品还能有机会，因为在孙洪留看来，目前上述几家企业的年营收规模合计不到百亿元，对于国内拥有庞大人口基数的市场依然有机会。

去年，孙洪留投资1.5亿元的生产基地投产，“你好鸭”作为五香居的子品牌全面运行。按照你好鸭官网显示，这个项目的规划年产值将达到30亿元。

2016年，绝味食品营收达到32.74亿元，净利润3.8亿元；同期，周黑鸭营收达到28.16亿元，净利润2.15亿元；久久丫虽然刚刚被新希望投资，但上个月在卤鸭产业重镇武汉砸下3.5亿元投资建厂，也足见其背后的实力。

按照目前公开的信息显示，你好鸭品牌投资方只是孙洪留，除了在公司内部有五香居技术可以共享的优势，在资本方面，孙洪留可能还需补课。

斑马消费发现，“你好鸭”是五香居控股子公司，五香居持有80%股份，孙具有这家公司的绝对控制权。

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本文转载自：斑马消费 作者：陈晓京