好的餐厅自带“网红范儿”：看外婆家小猪猪们用4招疯狂吸睛

时下一个流行词组是：某某某是个好IP。

比如一本《盗墓笔记》小说是个好IP，可以拍成电影，做成网游，搞成动漫......基于小说强大的号召力，可以玩成各种花样。

而在餐饮业，也有一些玩转IP的人和企业。这意味着，餐饮运营中越来越多的环节被开发出独特价值。来看看，他们是如何用四招疯狂吸睛的。

餐饮老板内参王新磊 发于北京

［IP到底是个什么鬼］

在英语世界，如果提到IP，人们首先想到的只能是“IP地址”。只有特别指出，对方才能明白你说的是“Intellectual Property”（知识产权）。可是，这样一个连外国人都不用的简写概念却在中国火烧火燎，而且被赋予新的含义。

“IP”在国内的走红，最早源自电影圈，并且常常和“网红”联系在一起：《魔兽》网红游戏被拍成电影；《盗墓笔记》、《花千骨》等网红小说被拍成电视剧……简单说，一个好的IP，可以围绕知识产权进行价值再开发，实现文学、影视、游戏、动漫、音乐等领域间的互相转化。

如今我们常用的词组是：***自带IP。比如，星爷自带IP，所以《美人鱼》的票房可以实现轻松破30亿的奇迹；“二罗”（罗振宇和罗永浩）自带IP，所以一个用“逻辑思维”玩转了社群经济 ，一个玩转了锤子手机。

现在来看看，餐饮业是如何玩转IP的。

1

｜老板IP化｜

代表：外婆家吴国平

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老板IP化，这是企业的传统招数。比如京东商城的刘强东，IP化纯度超高，连恋爱都用上了。收割了太多红利，以致于竞争对手都醋意大发：老板若是真的强，头条何须老板娘。

餐饮业老板IP化的力度，也不输于刘强东们。

外婆家吴国平，爱美，好玩，性格直爽，大家都叫他“Uncle吴”。他穿着风格很潮，造型拉风，号称帅过吴秀波。服装牌子是I.T和JOYCE的。就连眼镜，都备了好几副，不同场合用不同的眼镜，制造不同的氛围。

在外婆家推出高端餐饮“宴西湖”开业时，他就亲自做服务生，为每一位客人上头一道菜......身价上亿的老板，甘当服务生，这一举动立即成为餐饮圈的热闹话题，更有相关文章阅读量突破10W+。

在杭州举行的一场颁奖晚会上，吴国平里面穿着服务员的制服，外面穿个外套就上台领奖了。

主持人问：吴总你怎么不把外套脱了？

吴国平很配合地脱了外套，露出里面的服务员制服。

台下从寂静，到一片轰鸣的掌声。

2

｜店面IP化｜

代表：姐夫家

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店面IP化，这个还比较少见，不过已经有人在探路了。

据王道君的同事“青萍之末”说，“姐夫的小火锅”是把店面变成终端，以类似苹果手机的体验店的方式，把餐厅顾客转化为食材销售的客户。

“姐夫的小火锅”在供应链上作文章，推出了食材产品——姐夫家伴手礼，包括川味腊肠、腊肉、汉源花椒、青城山干菜等。

这种玩法，依赖强大的供应链，一般人玩不起来，但是这个老板杨明超是个牛人啊。他创立的“柔时的小板凳”火锅在郑州，甚至全行业都曾刮起了一股“小板凳风”。

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本文转载自：餐饮老板内参