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实战经营 当前第313页
餐饮服务问候礼节
1)根据不同的时间主动问候:您好、早上好、下午好，晚上好。2)向就餐宾客道别时，应主动...
餐饮服务握手礼节
1、餐饮服务工作中，作为服务人员不宜主动与客人握手。但在许多情况下，客人主动与服务人员...
餐饮服务称呼礼节
l)对男性客人可称"先生"，在知道客人的姓名时，最好称"XX先生"。2)对未婚女性客人...
餐饮服务交谈礼节
1)与客人谈话，一般谈与服务工作有关的事情。2)与客人谈话时，应本着实事求是的原则，不...
餐厅清洁剂使用安全规定
一、区分性质:清洁剂中有强碱性、强酸性，使用前必须认清其性质、适应范围，方可根据实际情...
餐厅消防安全管理制度
1、本部门全体员工必须严格执行防火安全制度，积极参加消防训练各尽其责，认真落实“预防为...
餐厅环境卫生管理规定
1、保持餐厅地面的清洁干净，若液体或食物溅落在地板上时，要立即擦拭，定期对大理石地面托...
餐厅设施、设备使用安全守则
一、洗碗机1、做好开机前准备工作，将洗碗机水箱装满水。2、开蒸汽机和电源，使用水温达6...
餐厅安全作业细则
一、高空作业规定（工程部更换灯泡、天花维修…等等）1、使用梯子要摆放稳当，搬动要有足够...
餐厅防风、防汛应急措施
1、防风、防汛人员：部门全体男员工、女员工做力所能及的工作，如保持地面的干净不让地板湿...
餐厅醉酒顾客的应急处理措施
一、观察并了解客人喝醉的程度1、稍醉：酒精在血液中浓度为0．05％以下，大约为一瓶啤酒...
对精神病、闹事客人的处理
一、观察并判断客人是否神精病及采取措施1、观察并判断客人是否神精并及时向上级报告。2、...
餐厅安全管理规定
1、保持餐厅地面的清洁干净，若液体或食物溅落在地板上时，要立即擦拭，在清除前放置一张桌...
餐厅员工安全服务守则
1、搬运重物或运装满物品的托盘时必须注意安全。2、为客人服务食品、饮料及倒咖啡和茶时，...
餐厅库房防火安全规定
一、库房内严禁吸烟、用火。二、储存易燃物品库房的地面，应当采用不易打出火花的材料。三、...
厨房卫生管理制度
第一条.个人卫生1.厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。2.必须每天做好个人卫生...
厨房安全工作制度
第一条.用火用电不离人，并做到先检查后使用。不按要求用火用电的，每次罚款50元，造成事...
餐厅财务部审单员岗位职责
1.每日收集财务销售单据，督促各部门各种单据的及时传递，并做好传递过程中的登记工作，以...
后厨操作管理制度
一、设施设备管理：1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；2、...
中西餐菜品质量的考核办法
1、中西厨每月必须推出新菜5种。2、每月推出新菜，10日或15日让领导和前厅的、厨房业...
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