餐厅醉酒顾客的应急处理措施

  一、观察并了解客人喝醉的程度

   1、稍醉：酒精在血液中浓度为0．05％以下，大约为一瓶啤酒，表现为话多。

   2、醉酒：酒精在血液中浓度为0．05％-0．1％，大约三瓶啤酒，表现为反应迟钝，说话出现语言障碍。

   3、大醉：酒精在血液中的浓度为0．1％-0．3％，大约为4-6瓶啤酒，表现为东倒西歪，重复说同一句话。

   4、烂醉：酒精在血液中浓度为0．4％，大约8瓶啤酒，步行困难。

   二、对顾客酒醉的处理应按以下几个原则来执行

   1、服务人员应对顾客的行为负责，不可用暴力和言词来侮辱、责骂客人。

   2、当客人稍醉时，应技巧的建议客人点无酒精饮料，如茶水、碳酸饮料等。

   3、当客人酒醉，应马上停止供应酒类饮料，并为客人提供凉毛巾放在额头，或送上热饮帮助解酒。

   4、当客人大醉，或骚扰其他客人时，应在不影响其他客人消费及正常营业程序的情况下，请酒醉者的同伴将其带到其他地方(如住店客人房间)休息，或者送酒醉的客人离开，同时应记下客人所带物品、车号及其所属公司，以保证客人安全。

   5、如果客人烂醉，应提供力所能及的帮助，直到客人恢复知觉。

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