红汤斗鸡

材料：

原料：

斗鸡半只（约1.5千克），鸡血200克。

调料：

生姜、葱、蒜各100克，盐、美极鲜味汁、美极上汤鸡粉各10克，白糖7克，料酒、干辣椒各50克，青、红椒各120克，菜子油200克，红油150克。

制作：

1、将斗鸡宰杀治净，去毛、内脏，斩成大小均匀的块。

2、下入菜子油150克烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香，下鸡块、料酒煸至无血水，然后加水盖过鸡肉，用高压锅压5分钟即可。

3、另取净锅，下菜子油50克烧热，放入切成段的青椒、红椒煸炒，加入鸡块、压制的原汤、盐、白糖、红油、美极鲜味汁、鸡粉调味，最后加入鸡血烧透，装盘即可。 厨师之家www.chushihome.com

特色：

这是斗鸡二吃的另一种吃法，用焖鸡的原汤做底，加入红油、香料，独特的家常辣味彰显了另一种原生态风情。