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石锅脑花

做法：

1、新鲜的猪脑花漂洗净，然后放入加有姜葱的热水锅里，汆至定型便捞出来，待用。

2、净锅放猪油和菜油烧热，先下泡萝卜丁、泡豇豆粒、泡子姜粒、野山椒颗和小米辣颗炒香，掺入鲜汤后把猪脑花下锅，等到加盐、鸡精和味精烧入味时，勾芡并淋香油，起锅盛在已经烧烫的石锅内，撒上芹菜碎和葱花便成菜。

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