泰式柠檬蒸腊鱼

原料：

腊鱼500克，柠檬50克，蒜末、葱末各5克。

调料：

白胡椒粉、料酒、鱼露、生抽、白糖各5克，泰式甜辣酱10克，盐、油各适量。

做法：

1、腊鱼清理干净后，在鱼身上划上几刀，然后抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。

2、柠檬洗净，切成薄片，待用。

3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放在柠檬上，在鱼身上再摆上几块柠檬片。

4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁，淋1/2在柠檬鱼上，入蒸箱蒸5分钟，取出后再淋上剩下的1/2酱汁，最后淋上热油即可。  厨师之家www.chushihome.com
小提示：

因腊鱼在腌制的过程中放了大量的盐，会很咸，所以要事先浸泡，这样咸度会减低一点，但咸味也还是挺大的，所以在蒸制的过程中不要放其他带咸味的调料，以免过咸。