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花椒北极蚌仔

制作：

1、取蚌仔治净，改刀成小块后，在沸水锅里汆一水，捞出来漂凉；另把西芹切成小段。

2、把蚌仔和西芹段一同纳盆，加入椒麻糊、盐、辣鲜露、味精、美极鲜、香油和花椒油，拌成椒麻口味，装盘后点缀一些鲜花椒，盘底放上干冰，上桌后倒入热水激发干冰冒出寒气，即成。

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