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版纳太平糕（主食选料非常简单实用厨师就地取材）

卖点：此主食选料非常简单，很实用，基本上所有厨师都可以在自己的酒店就地取材，制作这款版纳太平糕。有一个关键点，选用的香米质量越好，主食就会越美味，不添加任何添加剂，纯正裸烹出品，柔软松口，气味芬芳，味道香甜。

毛利率 70% 售价 10元/半打日销 75份厨师之家www.chushihome.com

原料：蒸好的香米300克，粘米粉1千克。

调料：干酵母10克，白糖450克，泡打粉50克，水2200克。

做法：厨师之家www.chushihome.com

1.在蒸好的香米中加入干酵母10克、水1千克，打成米浆，倒入盆内，加入白糖、粘米粉搅拌均匀，加入剩余的水，再次搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵90分钟左右。

2.发酵后取出，加入泡打粉搅拌均匀，上蒸箱蒸18分钟，取出，切成三角形的块，装盘上桌即可。
关键：太平糕不能发酵过度，发酵过了糕会发酸。

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