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叉烧酥原料:
面粉250克,牛油50克,猪板油50克,去皮五花肉50克,蚝油10克,生粉10克,即食紫菜1件,咸酸萝卜、迷你红萝卜各1件。
叉烧酥做法:
1、将去皮五花肉切碎后,加入蚝油、生粉混合,在锅里炒熟,倒出,入保鲜柜冻20分钟取出。
2、面粉100克加入牛油、板油,搓匀成油心。
3、面粉150克加入清水搓成水皮,再包入油心开薄皮成日字形,重复折叠,3:3:4做法。
4、最后开薄到0.5CM厚度,切小块8x6CM,再包入叉烧馅,成长条后扫上蛋液。 厨师之家www.chushihome.com
5、烤箱底火、面火各调至230度,待温度达到后,放进烤箱烤12分钟即可。
6、将白网皮剪成长方条形、紫菜剪成幼条。
7、用白网皮卷起叉烧酥,粘上蛋清,再卷上紫菜,入烘炉用底火、面火各200度加热约7分钟后,取出摆碟即可。
菜苗饺原料:
菠菜100克,21~25头青虾仁50克,生粉50克,澄面100克。
菜苗饺做法:
1、菠菜用开水烫熟后滤干水分,加入切成段的青虾仁,调味拌成馅,备用。
2、澄面用50毫升开水烫熟,加入生粉搓匀做皮。 厨师之家www.chushihome.com
3、把拌好的馅用澄面皮包成虾饺形,上蒸笼蒸约5分钟,取出即可。
紫薯果:
做法同:【中式点心】金沙紫薯果。
制作人:谢国忠
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