三色点心拼

叉烧酥原料：

面粉250克，牛油50克，猪板油50克，去皮五花肉50克，蚝油10克，生粉10克，即食紫菜1件，咸酸萝卜、迷你红萝卜各1件。

叉烧酥做法：

1、将去皮五花肉切碎后，加入蚝油、生粉混合，在锅里炒熟，倒出，入保鲜柜冻20分钟取出。

2、面粉100克加入牛油、板油，搓匀成油心。

3、面粉150克加入清水搓成水皮，再包入油心开薄皮成日字形，重复折叠，3：3：4做法。

4、最后开薄到0.5CM厚度，切小块8x6CM，再包入叉烧馅，成长条后扫上蛋液。 厨师之家www.chushihome.com

5、烤箱底火、面火各调至230度，待温度达到后，放进烤箱烤12分钟即可。

6、将白网皮剪成长方条形、紫菜剪成幼条。

7、用白网皮卷起叉烧酥，粘上蛋清，再卷上紫菜，入烘炉用底火、面火各200度加热约7分钟后，取出摆碟即可。

菜苗饺原料：

菠菜100克，21~25头青虾仁50克，生粉50克，澄面100克。

菜苗饺做法：

1、菠菜用开水烫熟后滤干水分，加入切成段的青虾仁，调味拌成馅，备用。

2、澄面用50毫升开水烫熟，加入生粉搓匀做皮。 厨师之家www.chushihome.com

3、把拌好的馅用澄面皮包成虾饺形，上蒸笼蒸约5分钟，取出即可。

紫薯果：

做法同：【中式点心】金沙紫薯果。

制作人：谢国忠