厨艺资料正文

婆子妈老腊肉

材料：

主料：腊肉、蕨粑、蒜苗

调料：盐、味精

做法：

1、把腊肉煮熟晾冷后，切成薄片；另把蕨粑切成厚片，下油锅煎至两面微黄时，出锅待用。

2、锅留底油，下腊肉片先炒出油，再放入蕨粑片，翻炒时加入少许盐和味精，等下蒜苗节炒断生后，出锅装盘即成。

特色：

此菜选用的是两种乡土原料——来自城口的老腊肉和来自石柱的深山蕨粑。

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