钢盆鱿鱼

材料：

主料：鱿鱼700克。

配料：韭菜150克，鲜碎红椒200克，姜米、蒜米各10克，葱2克。

调料：烧鸡公30克，味精、鸡精各3克，蚝油、酱油、蒸鱼豉油、白酒、陈醋各5克，孜然10克，大豆油300克。

制作：

1.鱿鱼加陈醋，白酒焯水。

2.热油下锅，下姜蒜米、孜然爆香鱿鱼，入红椒翻炒。

3.入调料翻炒均匀。

4.出锅放入铺好韭菜的不锈钢锅内，放葱花即可。

特点：

鲜香可口，回味十足。 厨师之家www.chushihome.com

注意事项：

鱿鱼一定要加陈醋焯水，去掉腥味。

建议价格：38元/份

大师点评：

去腥味的方法很好；爆炒去除鱿鱼内多余的水分，方便调料入味，处理很合理；葱花建议去掉，味道可能会和韭菜有冲突。

出品人：唐送来