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卖点 利用酸梅的味道让大肠去腥，赋新味，酸辣的味型颇具桂北菜的特点。此菜可使厨师朋友拓宽烹制大肠菜的思路。
原料 猪直肠（猪七寸后面的一段）500克。
调料 腌制酸梅5只，冰梅酱15克，蚝油10克，老抽3克，白糖5克，朝天椒2克，紫苏叶（切丝）1克，花生油3克，胡椒粉2克，鸡精3克。
制作 1.直肠洗净，去除大肠内的污油，沥干水分，改刀。2.酸梅、冰梅酱、蚝油、老抽、糖、鸡精、花生油、朝天椒（剁碎）一起调合拌匀，放入大肠腌制15分钟后上笼蒸5分钟至成熟取出。3.撒上紫苏叶丝、胡椒粉，淋热的花生油即可。
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