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赛熊掌

原料：鳄鱼掌300克，花菇50克，西兰花50克。

调料：澳海鲍鱼汁80克，蚝油10克，酱油5克，白糖2克，鸡精7克，香粉（同“外婆神仙鸡”）2克，香油2克，香葱丝3克。
制法：1、将鳄鱼掌改刀成5厘米见方的块，花菇改刀成两半。2、起锅加水，将鳄鱼掌、花菇放入锅中，加入鲍鱼汁、蚝油、酱油、糖、香粉、鸡精烧开后，小火慢炖1小时。2、将西兰花改刀，入沸水中汆熟后，放在盛器里打底。3、待鳄鱼掌炖出胶汁后，排列在西兰花上，再把花菇覆在上面，浇上原汤汁，淋上香油，撒上香葱丝即可。
特点：汤汁浓厚，营养丰富。厨师之家www.chushihome.com
注：香樟雅苑做的鳄鱼掌是从泰国暹逻空运而来，属于养殖鳄鱼。现在鳄鱼掌在国内较大的冻货市场也能购到。

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