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脆炸甘蔗苗

原料：甘蔗苗1包（约250克）。
调料：生粉100克，面粉250克，鸡蛋1个，发酵粉（可增加脆浆的酥脆口感）8克，色拉油1000克。
制作：1、甘蔗苗取出洗净；面粉加水、鸡蛋、发酵粉、生粉拌匀，调成炸甘蔗苗用的脆浆。2、将甘蔗苗滚上脆浆，放入六成热油中，离火浸炸至色泽金黄，取出装盘即可。
特点：操作简单实用，外酥脆里爽嫩。

杨建华点评：此原料不错，建议用来做凉菜，更能体现原料的爽脆特色。

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