厨艺资料正文

韭香炒猪肝

材料：

主料：

猪肝

辅料：

姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节

调料：

盐、料酒、生粉、辣鲜露、酱油、味精、白糖、胡椒粉

做法：

1、把猪肝切成片，用清水冲洗以除去异味，沥水后纳碗，加盐、料酒和生粉拌匀码味上浆。

2、净锅放菜油烧热，先下猪肝片爆炒断生，倒出来沥油。

3、锅里留底油，下姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节炒香后，倒入猪肝片，边炒边烹入用辣鲜露、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉和湿生粉对成的碗芡，待其收汁便可装盘。厨师之家www.chushihome.com

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