凤梨玉麦塔

材料：

味型：香甜微酸味

主料：

广红100克、糯米粉200克、玉米粉50克、澄粉100克。

辅料：

玉米粥片50克。

调料：

白糖100克、奶粉50克、炼乳30克、黄油20克、鸡蛋4只、粟粉30克、三花淡奶100克、猪油20克、凤梨100克。

制作：

1、将广红熟制后榨汁待用，澄面淡好待用，调料部分制馅后待用，玉米粥片炸泡待用；

2、将广红汁加入糯玉米粉中，再加入白糖，猪油和制面团下挤待用； 厨师之家www.chushihome.com

3、将在下好的挤子中包入馅后，表皮粘上玉米粥片，捏成塔形；

4、将制好的半成品入二至三成油的温油中小火炸至上浮，再用大火炸至表面金黄即可；

5、装饰成品即可出菜。

提示：

1、玉米粥片炸时没有注意火候，太老或者太嫩，影响成品美观；

2、炸制成品时，油温控制不佳成品感观、口感受到影响。

特点：

外酥内嫩，甜中略带酸，增强食欲。