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厨艺精品课

鲜拌牛板肚

材料：

味型：鲜辣味

主料：

牛板肚500克。

辅料：

黄瓜100克、洋葱10克、小米辣50克、青尖椒5克、青花椒3克、大蒜3克。

调料：

盐6克、味精5克、香油10克、葱油5克、藤椒油10克、鲜汤50克。

制作：

1、将牛板肚洗净入锅中煮熟，压平冷却切片；

2、黄瓜切薄片扩垫底，洋葱切丝放黄瓜上面，牛板肚薄片铺在黄瓜上面，小米辣、青尖椒切成薄片，大蒜拍破；

3、用鲜汤加入小米辣、青尖椒、青花椒、大蒜、香油、藤椒油、花椒油调味淋上即可。厨师之家www.chushihome.com

提示：

牛板肚没有烹制的软嫩适口，没有压制去除腥味。

特点：

鲜辣麻香，黄瓜脆嫩。

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