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煳辣芋儿虾

做法：

1、将基尾虾除去头皮后，用竹签穿起来，然后再抹一层自制的酱料。

2、净锅入化猪油烧热，舀入骨头汤烧沸后，放入芋儿煨，其间加盐调味。捞出后，裹一层自制的酱放盆里垫底。另把穿好的基尾虾摆上去。

3、净锅里放入自制煳辣油，烧至八成热时，投入干花椒粒和干辣椒节炝香，起锅浇在盆中虾串上烫熟，撒上葱花即成。

特色：

这是一道“海鲜川做”的特色菜，成菜不辣不燥，并且还带有一股酱香煳辣味。

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