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黄焖牛肝菌

此菜制作简单，牛肝菌价格比较贵，少量便可增鲜，提升了档次。黄焖汁综合了香辣、干辣、麻辣等多种味道，可批量生产，随用随取，十分方便。

原材料

主料：牛肝菌100克，土豆块300克。

调料：黄焖汁150克，湿淀粉10克，色拉油400克（约耗40克），香菜2克。

工艺流程

1、牛肝菌切滚刀块；土豆去皮切滚刀块，焯水；锅内入油，烧至五成热时，倒入牛肝菌、土豆块，炸至金黄色；厨师之家www.chushihome.com

2、锅内入黄焖汁，倒入牛肝菌、土豆块小火焖制入味，勾薄芡，出锅装盘撒香菜装饰即可。

黄焖汁配方与做法：

将A料（糍粑辣椒1千克，郫县豆瓣酱500克，辣妹子、香辣酱各200克，贵州糟辣椒300克，重庆麻辣火锅底料100克，鸡汁、蚝油各50克，高汤5千克），熬制10-20分钟即可使用。

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