厨艺资料正文

油煎薯条

原料：土豆 300 克，里脊肉 100 克。

调料：鹅肝酱5克，香芹段15克，干辣椒5克，葱段3克，白芝麻2克，鸡蛋一只，精盐3克、鸡粉3克，生粉50克，味椒盐5克，精制油1千克。
制作：1、土豆去皮切条，里脊肉切条，土豆加盐、鸡粉腌约10分钟，里脊加葱、姜、盐、料酒腌8分钟，分别打上鸡蛋、拍生粉上浆待用。2、锅上火烧热，倒入精制油烧至八成热时，放入土豆条炸约5分钟，入里脊条炸约2分钟，分别炸至外脆里嫩捞出待用。3、锅中留余油烧至六成热，放入鹅肝酱炒化，下入干辣椒、香芹段、葱段、炸脆的薯条和里脊，加上盐、鸡粉、味椒盐中火翻匀撒上白芝麻即可。厨师之家www.chushihome.com
特点：将薯条与里脊肉同做，口感酥香，咬下去各有千秋。本来这道菜煎出的效果更好，但考虑到出菜速度，可简化成炸制。
点评：一般的做法中多是炸薯条或者清炒里脊丝，这道菜将两种原料糅合在一起，有新意，而且做法简单易行，一看即会。

热门精品厨艺教程推荐：正宗口水鸡配方川味凉菜红油酱香鸡卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「临渊羡鱼」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。