厨艺资料正文

一品冰花玫瑰燕

制作/张引平

配诗吹梅声噎，帘卷初弦月，一寸春霏消蕙雪。
原料燕窝30克，玫瑰花5克，鱼子3克。
调料冰糖10克，鲜椰浆50克。
制作 1.将燕窝泡软后摘去里面的杂质，发好放在盛器中备用。2.将玫瑰花打碎成汁，与鱼子拌匀，一起腌制入色入味，制作成玫瑰味鱼子（只留鱼子，不留玫瑰花残渣）。3.取净锅，下入鲜椰浆、冰糖，小火煮至冰糖完全融化后倒入盛有燕窝的容器里，把玫瑰鱼子放在上面即可。
特点造型新颖，口味甜鲜，玫瑰香浓。

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