厨艺资料正文

竹燕薄荷冰粥

制作：

1、竹燕窝入清水泡透，冲洗去杂质，然后快速飞水，用细密漏滤水备用。
2、锅中加清水500克，下入鲜薄荷叶25克小火熬5分钟至出薄荷香气，捞出薄荷叶弃之不用，加入淘洗干净的糯米50克小火熬成粥底，入透明碗中放凉后入冰箱冰镇。

3、客人点菜后取少许青提子、红提子、火龙果、罐头椰果等切丁，放在冻好的粥底里，然后放汆水的竹燕，撒薄荷糖粉（有清凉薄荷味的一种糖粉，购入价8元/袋，每袋400克）即可上桌。

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