黑椒煸虾禄

原料：毛虾（即河虾）500克，竹篾1个，法香10克。

调料：韩式烧烤汁20克，韩式烧烤酱10克，葱10克，姜5克，生抽10克，白糖3克，料酒5克，长城干白葡萄酒10克，水250克，黑胡椒10克，色拉油1千克，椒盐5克。
制作：1、将毛虾清洗干净，控干水分，黑胡椒入干锅微火炒香干后研碎（不要研成黑胡椒粉，因为黑胡椒碎更出香味）。2、取汤桶，下烧烤汁、烧烤酱、水、葱、姜、生抽、白糖、料酒，小火熬30分钟，放入长城干白，放凉后放入河虾腌1小时取出晾干。3、锅内下油烧至八成热，下腌好的毛虾小火炸至酥脆，捞起。4、锅坐小火上，下底油，烧热后放黑胡椒碎、椒盐和虾，小火煸炒均匀装在铺竹篾的盘中，加法香点缀即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：酥香可口，椒香味浓，韩式烧烤汁、韩式烧烤酱是成品调料，在调料市场上可以买到。
创新点：此菜放了黑胡椒碎，非常香，而且其腌制过程非常特别，能最大程度地激活虾的鲜味。
点评：一般河虾都是盐水、白灼等做法，这种做法很有新意。