厨艺资料正文

腊味蚕豆

材料：

主料：蚕豆300克

辅料：腊肉100克

调料：蒜粒20克、泡辣椒10克、味精3克。

制作：

1、腊肉洗净下锅煮熟，取出晾凉；

2、将腊肉切指甲片备用；

3、炒锅洗净上火入少许菜油，下腊肉中火煸炒至透明出油；

4、放蒜末爆香，再放蚕豆；

5、炒至蚕豆断生；

6、起锅转入烧烫的铁板内保温即可。

味型：咸鲜味

提示：

1、腊肉本来就有咸味，盐也不用再放；厨师之家www.chushihome.com

2、蚕豆可以提前去皮煮熟备用。

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