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孜香炒兔头

材料：

主料：

兔头

辅料：

姜葱、川式卤水、姜片、花椒、辣椒粉、熟芝麻

调料：

菜油、香辣油、、花椒粉、盐

做法：

1、把兔头治净，在加有姜葱、白酒的沸水锅里汆水后，再换入川式卤水锅里卤熟。捞出晾凉后，分别斩开成两半。

2、净锅放菜油烧热，在下入兔头炸至外表酥香时，倒出来沥油。

3、锅里放香辣油烧热，先下姜片、花椒和辣椒粉炒香。厨师之家www.chushihome.com

4、倒入兔头炒匀后，撒入孜然粉、花椒粉和少许的盐炒香。

5、撒上熟芝麻，装盘时点缀些香菜便好。

特色：

“孜香炒兔头”这是在干炒麻辣兔头的基础上，重用孜然粉调味烹制成菜的。

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