厨艺资料正文

红粑粑炒老腊肉

做法：

1、把农家老腊肉洗净，上笼蒸2小时后，取出来切成片；另把红粑粑切成相对较厚的片，入油锅炸至外酥时，捞出来摆盘中一端。

2、炒锅里放油烧热，下腊肉片炒至吐油时，放蒜片、姜片和蒜苗段一起炒香，起锅盛于盘中红粑粑的旁边，即成。

红粑粑

特色：

红粑粑是铜仁地区的一种传统美食，其制法类似于糍粑。这里将红粑粑与腊肉同炒，成菜后粑粑软糯，腊肉香浓。

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