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雪山驼掌片
原料：驼掌400克，黄瓜200克，蛋清3只，红野山椒20克。调料：盐5克，味精10克，...
烧椒扣肉
此菜的制作灵感，源自四川传统菜当中的扣肉（即咸烧白）和湖南的辣椒炒肉，把两者加以结合—...
藤椒咸香鸽
原料：乳鸽2只（约800克）、藤椒40克、盐30克、鸡精15克、味精5克、姜片、葱节、...
法式燕麦球
做法：1、芭蕉300克切段，俢成圆形，加入色拉汁5克、花生酱2克，芝麻酱2克拌匀。2、...
水涨船高福星照（啤酒紫苏槟郎鸭）
材料：主料：麻鸭一只（约重1000克）。辅料：蒜子20克，槟榔6粒（一开二），紫苏叶1...
滋补羊肉
材料：主料：煮熟带皮羊肉350克辅料：红枣8粒、干稻草4根调料：木香2克、白蔻6克、洋...
一绝红焖鸡
原料：大公鸡1只（约2000克），猪肚片100克，五花肉100克，冬笋、板栗、香菇各3...
金丝毛牛肉
原料：精牛腿肉1000克。调料：硝盐（使成品发红，要在卫生部许可的范围内使用）2克，精...
湘莲扒全鸭
材料：主料：治净的老土鸭1只（约1500克）、白莲子300克辅料：荷花瓣3瓣、姜片、香...
祛异味/祛苦味/防变色/腌排骨/酱猪手等厨艺窍门
葱烧鱼葱姜水可祛异味在制作葱烧武昌鱼时，我们用足量的葱姜水代替清水烹制菜肴，做好的鱼肉...
神仙鸭子
材料：主料：净鸭1只。配料：虫草2个，鸡茸50克（调好）。调料：精盐、南酒、姜汁各5克...
香糟浸低温鳕鱼
材料：主料：净银鳕鱼肉150克辅料：葛仙米5克调料：盐4克、糖6克、糟卤汁50克做法：...
榴莲炖土鸡
榴莲煲土鸡是长沙龚得包餐厅的招牌菜，用榴莲给鸡调味，推出后很快成为家庭聚餐必点的菜肴。...
青椒炒鱼头
主料：鳙鱼头只约克，青尖椒克，紫苏克，姜片克，香葱克，蒜片克。调料：盐克，鸡粉克，蒸鱼...
老坛酸菜烧跳跳鱼 取跳跳鱼之鲜、老坛酸菜之酸辣，辣中透酸，鲜美爽口
主料：跳跳鱼，云南老坛酸菜。调料：盐，味精，白糖，花雕酒，姜粒，葱粒，蒜粒，香葱段。制...
榄菜莴笋
原料：鲜莴笋、橄榄菜酱调料：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽烹调油：特级初榨橄榄油（ExtraV...
瑶柱土人参
材料：原料：白萝卜1根，干瑶柱1个，大葱、姜各少许。调料：清鸡汤200克，盐2克，生粉...
面块煮鸡肾
材料：主料：面粉、鸡肾、青红椒调料：红汤、白糖、盐、味精、鸡粉和料酒做法：1、取面粉加...
风情石盘烤鱼
亮点：鱼制熟的手法不同寻常，辣酱风味特别，成菜风格独特。原料：鲈鱼1条（约500克）。...
蓉和葱椒鸡
原料：土公鸡1只约1000克，洋葱丝150克。调料：大蒜瓣20克，自制豉油200克，花...
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