厨艺资料正文

深渡包袱饺

原料：

面粉，豆腐丁，猪肉茸，笋丁，盐，酱油，葱、姜末，辣椒酱。

制法：

1、将豆腐丁、猪肉茸、笋丁混合，加盐、酱油、葱姜末搅拌上劲，制成馅；

2、面粉加清水拌匀揉透，搓长条，摘成80个面剂，逐个擀成圆皮，抹上馅料，包成包袱状；

3、铁锅置火上，涂抹上适量的食用油，放上包袱饺煎熟，撒葱末，配辣椒酱上桌即可。

点评：

深渡包袱饺是徽州有名的小吃，通常是煮食，这里采用煎制的方式，当地人称为“锅饺”，外酥里嫩，香鲜适口。厨师之家www.chushihome.com

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