厨艺资料正文

米椒跳水蛙

材料：

主料：

牛蛙500克

辅料：

红小米辣圈100克、泡椒丝100克、子姜丝80克。

调料：

鲜花椒10克、葱花5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量。

做法：

1、把牛蛙宰杀治净，斩成小块并加盐、姜葱汁和湿淀粉腌好味，随后放入四成热的油锅滑熟了待用；

2、锅里放菜油烧热，下红小米辣圈、泡椒丝、鲜花椒和子姜丝先炸香，等到掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味以后，下滑熟的牛蛙稍煮，出锅装盘撒上葱花；厨师之家www.chushihome.com

3、锅里放香料油烧热，下鲜青花椒炝香后，出锅倒在盘中牛蛙上面即成。

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