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薄荷山水豆腐配雪蛤

材料：

主料：

山水豆腐400克，雪蛤20克，鸡汤200克，南瓜200克

辅料：

盐5克，鸡粉10克，冰糖5克，生粉2克，耗油4克

做法：

1、将鸡汤调味，加入耗油，冰糖、鸡粉、盐。调成类似鸡翅汤，再加入南瓜茸（蒸熟的南瓜打成茸），调成玻璃芡备用。

2、将豆腐扣模具，放底味蒸熟，在豆腐上放入预制好的雪蛤，再蒸30分秒。

3、将调好的汤放入豆腐周围，装盘即可。

出品人：胡炜焱厨师之家www.chushihome.com

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