厨艺资料正文

水果鳕鱼排

原料：三丝（紫甘蓝丝、白萝卜丝、胡萝卜丝）共50克，西生菜150克，银鳕鱼150克，杂果丁100克。

调料：桂冠色拉酱200克，面包糠100克，蛋黄液50克，炼乳20克，色拉油1千克，盐3克，味精10克，料酒10克，胡椒粉2克，桂花草莓酱（草莓酱100克，桂花陈酒150克，蜜糖50克，桂花糖20克拌匀即可）50克。
制作：1、三丝、西生菜分别洗净；杂果丁加色拉酱、炼乳拌匀。2、银鳕鱼分别厚薄一致的八大薄片，加料酒、盐、味精、蛋黄液、胡椒粉拌匀，拍上面包糠，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油。3、三丝放入盘中垫底，西生菜入盘摆放一周，上面放调好的水果丁，再将银鳕鱼放在水果丁上，跟调好的桂花草莓酱上桌。厨师之家www.chushihome.com
特点：造型别致，果香浓郁。
变换思路：如果用酸甜口的冰花酸梅酱代替桂花草莓酱，口味也不错。

热门精品厨艺教程推荐：正宗口水鸡配方川味凉菜红油酱香鸡卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「食天下」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。