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蛋肠的加工方法
蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料，适当添加其他配料，仿照灌肠工艺，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等...
剁椒肥肠
此菜借鉴了剁椒鱼头的做法，创新之处在于一改肥肠油腻、混浊的风格，使其变得清爽亮丽，更加...
美果飘香兔
原料：带骨兔肉400克，夏果30克，西芹15克，胡萝卜15克，红辣椒８克，鸡蛋清20克...
鱼鲞红花蟹
亮点：将螃蟹的鲜味与猪肉的肉香融和在一起。原料：红花蟹2只（一只300克），五花肉末2...
双咸面疙瘩
特点：汤汁鲜美醇厚、菜肴色泽诱人制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国...
红烧牛肉
食材：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，...
丁家兔
做法：1、把活兔宰杀治净后，待用。另往一个盆里放入味精、辣鲜露、生抽、香醋、白糖、美极...
霸王红烧肉
材料：五花肉、脆皮粉、干辣椒节、花椒、麻花节、盐做法：1、把五花肉治净，切成4厘米大小...
五彩鸵鸟肾
对于成都的食客来说，鸵鸟肾还是个新鲜玩意。鸵鸟肾肉质细密，市场上多为袋装出售，36元/...
青花鱼干蒸茄子
原料：茄子750克(以长条的茄子为好），青花鱼干100克。调料：盐3克，糖8克，味精2...
河菱烧肉
原料：带皮五花肉100克，罐装菱角100克。调料：白糖30克，湿淀粉6克，糖色15克，...
珊瑚白菜卷
原料：白菜叶10片，蟹柳2条。调料：木耳、银耳、胡萝卜、西芹、香菇各50克，鸡蛋1个，...
千层鲈鱼
原料活鲈鱼1条（约500克），豆油皮20克。调料A料（盐、鸡精各5克，味精、胡椒粉各3...
全晋酱梅肉
原料五花肉400克，条形荷叶饼，酥方各10片。调料盐、酱油各2克，南乳、姜丝各5克，味...
老济南下酒菜
制作流程：1、莲藕800克改刀成丁，飞水沥干备用；卤肉皮400克改刀成丁；疙瘩咸菜皮3...
竹夹鲫鱼
原料：鲫鱼1条（约600克）,竹垫2个,大葱20克，洋葱20克，竹签4根，香菜20克，...
鱼鮰焗锅巴
制作/燕亮一招鲜烧鱼回鱼是再普通不过的菜肴了，本菜采用香辣咸鲜的自制江鲜酱调味，口味新...
蒸蒸日上（圆笼芋头蒸肉）
材料：原料：芋头200克，五花肉150克，蒸肉米粉、姜末、小米辣、花椒面各少许。调料：...
高山洋芋焙坛子肉
材料：主料：华蓥山洋芋、坛子肉辅料：姜、青红椒粒调料：盐、苞谷酒、白糖、木姜子油做法：...
孜椒面筋桂鱼
材料：原料：桂鱼600克，自制面筋（即手扯面）150克，洋葱丝150克，青红椒圈50克...
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