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鲜椒大虾
材料:原料:活基围虾250克,鲜红椒100克,鲜青椒20克。调料:盐8克,白糖6克,鸡...
剁椒肥肠
此菜借鉴了剁椒鱼头的做法,创新之处在于一改肥肠油腻、混浊的风格,使其变得清爽亮丽,更加...
深山菜豆腐
特点:农家风味,制法简单,口感嫩滑,汤鲜微辣,营养丰富。原料:自制菜豆腐克。调料:干辣...
咖喱土司卷
原料:面包片12片,鸭肝150克,土豆泥100克,蛋泡糊20克。调料:咖喱粉15克,盐...
茶汁焗大虾
原料:基围虾250克,土豆松100克。调料:宁波雪菜汁400克,茶水(用龙井茶泡的茶水...
畔塘三秀花枝片
材料:主料:大墨鱼350克,莲菜150克。辅料:红黄彩椒各10克,黑木耳20克,葱姜5...
佛手药熏牛肉丝
原料佛手25克,牛肉200克,红甜椒、黄甜椒各25克。调料:豆豉5克,盐4克,白糖20...
香草酱焗牛肝菌
原料:牛肝菌300克,香芹50克。调料:迷迭香香草酱8克,盐3克,味精5克,鸡粉5克,...
农妇小炒肉 高毛利小炒菜
这道菜看似家常但也融入了设计者的心思:选用猪小里脊肉,这块肉没有筋,口感鲜嫩,省略上粉...
香炉焖甲鱼
油卤甲鱼的做法十分常见,迎宾一号的行政总厨李小波将卤好的甲鱼盛入石煲,走菜时在炉底放上...
土坛泡菜
原料:凤爪300克,青笋100克,胡萝卜100克,甜椒80克,西芹80克。调料:野山椒...
石锅羔羊排
原料:羔羊排300克,羊肉丸子250克,土豆粉200克。调料:A料(葱段、姜片各15克...
加工制作平湖糟蛋
糟蛋加工的季节性较强,是在3月至端午节间,端午后天气渐热,不宜加工。加工糟蛋要掌握好3...
土豆小狮子头
亮点:土豆泥包上贵州盐菜,很有地方特色。原料:土豆400克,五花肉末(四肥六瘦)100...
花生芽兔柳
提速点处理兔柳的时间控制在开餐前30分钟,花生芽则可以按照每餐的用量预先加工,用清水浸...
太极护国羹
原料:空心菜克只要叶子)。调料:盐克,蘑菇精、白糖、三花淡奶各克,素上汤克,水淀粉克。...
双色杏仁豆腐
原料:干杏仁、黑芝麻各克,沸水克,蛋清个,内酯豆腐半盒,杏仁片、薄荷叶各少许。调料:白...
海鲜白果烩肉皮
材料:原料:油发猪肉皮100克,白果25克,虾仁25克,鱿鱼25克,海参25克,青红椒...
四喜丸子
原料:猪肉馅500g,马蹄50g,鸡蛋1个,葱20g,姜10g,生抽30ml,老抽10...
蜀香跑山鸡
原料:宰杀治净的跑山鸡1000克、红薯400克、美人椒节20克、郫县豆瓣酱30克、海鲜...
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