厨艺资料正文

双色杏仁豆腐

原料：干杏仁、黑芝麻各50克，沸水250克，蛋清2个，内酯豆腐半盒，杏仁片、薄荷叶各少许。

调料：白糖、鱼胶粉各5克。

做法：

1、把干杏仁放进搅拌机中，再倒入沸水搅打成汁，倒入漏网过滤，去掉表面浮沫。

2、取杏仁汁200克，加入白糖、鱼胶粉调匀，待用。

3、将杏仁汁大火烧开，再放入冰水中自然冷却。

4、把蛋清打成雪丽糊，待用。

5、内酯豆腐放入搅拌机，再倒入杏仁汁搅打成糊状，倒入雪丽糊中搅匀。厨师之家www.chushihome.com

6、取一盛器，在底部铺上一层锡纸，再浇上“5”，撒上杏仁片，封上保鲜膜，入冰箱冻2小时至定型。

7、来单时，取出冻好的豆腐，吸干水份，切成方块，交错摆入盘中，先取白色的杏仁汁浇在豆腐块的一侧。

8、黑芝麻打成汁，烧沸后勾芡出锅，浇在豆腐块的另一侧，再插上薄荷叶上桌即可。

热门精品厨艺教程推荐：正宗口水鸡配方川味凉菜红油酱香鸡卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「绚烂冬季」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。