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制作：
1、糯米用水浸3-4小时，捞出放入盘中隔水蒸30分钟至熟，用盐3克、胡椒粉、蚝油、鸡精5克、花生油拌匀入味；芥兰梗切小片，入沸水中大火汆 0.5分钟捞出。
2、膏蟹揭壳，将剩余的部分切重约10克的块，加盐5克、鸡精5克腌渍10分钟。
3、取一个中号沙锅，锅底铺上锡纸，放在火上烧热8分 钟，放牛油烧至七成热，入叉烧粒、花菇粒小火炒2分钟，入蟹块盖上盖子小火火局5分钟至半熟，放入糯米饭再慢火火局5分钟。 厨师之家www.chushihome.com
4、最后在蟹块上撒上花生碎、 芝麻碎、芥兰梗即可。
特点：糯米饭充分吸收了膏蟹的香味，香糯绵软，蟹肉鲜甜可口，佐以花生碎、芝麻碎，是冬季海鲜类菜肴的最佳食法。
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