厨师之家祝您有个愉快的体验!点任意处可关闭该提示
已购买的教程
领取学分
轻松赚钱
网站首页
金牌教程
厨艺大全
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员中心
搜索中心
浏览历史
网站首页
金牌教程
菜谱大全
资讯文摘
会员中心
厨艺资料
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
当前类别
厨艺资料
变更类别
排序方式
综合排序
教程优先
普通优先
按关注
当前第464页
石锅烧椒鳝鱼 烧椒酱 烧椒口味
鳝片爆七分熟作者:重庆世纪兴旺酒店管理蒋春旺销售特色:这道菜是我们研发的新菜,是烧椒口...
鲜嫩彩蛋的加工技术
一、配料新鲜鸡蛋1000个(50公斤左右)、食盐1.1公斤、白碱1.1公斤、石灰4.5...
青花椒焗肥牛
材料:原料:肥牛300克、猪五花肉粒60克、青红椒圈50克、鲜花椒15克、姜末、蒜末各...
南瓜珍菌盅
制作:卞长胜,从厨年,擅长制作本帮菜,现任上海美轩酒店行政总厨。美华轩的夏季菜主打菌菇...
虾干白菜心
卖点:白菜心鲜嫩,突出海鲜鲜味,加入虾干,又在原菜的基础上加入了虾油,丰富了味型。售价...
葱汁水晶肘
此菜晶莹剔透,咸鲜香浓;同时运用了烧、冻的烹法,卖相比较诱人。一般的香葱汁是将香葱打碎...
养生圣女果
将圣女果高温油炸,去掉外皮后泡入冰糖水中,成菜质地松软,能充分吸收糖水的滋味,酸甜爽口...
炭烧肉
一、腌制糖浆配比:-糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生...
麻饼羊腰
制作/陈新宽原料:羊腰600克。调料:香菜100克,孜然40克,辣椒面25克,盐5克,...
香辣红油的制作方法
香辣红油是以干辣椒为原料,经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态,放入植物油中加热而成,可作为...
橙香牛仔肉
原料:新鲜上等牛仔肉200克,芦笋150克,橙子块30克,紫甘蓝丝、卷心菜丝各15克,...
鲜花椒鲍片
原料:鲜鲍片150克,鲜花椒25克,青椒节50克,红椒节50克,葱节25克,黄瓜片20...
锅仔酸梅滑羊肉
亮点:一是借鉴敲虾的手法,将羊羔肉敲成透明薄片,口感滑爽;二是熬制酸汤时加入酸梅肉,别...
金玉满堂
材料:铁棍山药750克鲜牛奶500毫升三花淡奶200毫升椰浆100毫升进口拉丝糖粉10...
骨香老豆腐
创意思路:此菜从农家采风得来,制作最为简单,老豆腐用手掰成小块,从上班开始就放入棒子骨...
干豇豆烧腊味
做法:1、把腊猪蹄烧皮后刮洗干净(这样处理既可去猪皮的汗味,又能让猪皮成菜后更软糯),...
麦粑炒腊肉
做法:1、取小麦粉加盐和清水调成糊,下锅煎成麦粑后切成块。2、另锅入油烧热,投入干辣椒...
桶子油鸡
原料:毛鸡项约1250克/只,精卤水适量。制法:将鸡宰杀去毛,在腋下开一小孔取出内脏,...
宫廷荷香鸭
材料:原料:光鸭1只(重约1500克),葱、姜各50克,荷叶2张,香芹5克,兰花2朵。...
灌肠加工技术
(一)原料与配方配方一瘦肉:90千克;肥肉:10千克;胡椒粉:125克;五香粉:625...
上一页
1...
459
460
461
462
463
464
465
466
467
468
...
下一页