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过桥排骨
1.将猪排在开水锅里汆去血水后，捞入川式卤水锅里卤煮熟，关火后浸泡45分钟至入味。捞出...
砂锅菌烩
材料：口蘑、茶树菇、鲜汤、鸡油、蒜片、盐做法：1、把口蘑切成小片，茶树菇切成节，一并下...
鲜贝烧紫茄
“鲜贝烧紫茄”是“红烧茄子”和“红烧贝侗的结合版，用的是粤菜的调料，成菜中的茄子不软塌...
双椒童子鸡
原料：仔公鸡胸脯肉300克，青红尖椒节各50克。调料：仔姜20克，干海椒节5克，鲜青花...
鲜花椒雪花牛肉
材料：原料：雪花牛肉200克，干辣椒丝、鲜花椒、竹笋丝各少许。调料：糖、白酒、香辣酱、...
麻激胡豆
材料：青皮干胡豆、小米椒节、藿香末、韭菜节、花椒粉、盐、味精、花椒油、香油做法：把小米...
荷香蒸仔鸡
卤制三黄鸡：1、三黄鸡七只（约5000克）宰杀、褪毛、掏出内脏后冲洗干净纳入锅中。2、...
京葱烧海参
京葱烧海参，旧京知名馆子的招牌菜，泰丰楼，旧京知名的八大楼之一，在光绪年间可是京城的风...
茶油恋上笋
主料：发好的黄山笋尖。辅料：黄山刀板香，青葱榄。调料：鸡油，茶油，盐，鸡精，鸡汁，一品...
麦香私房鲍
材料：原料：鲜鲍仔500克，干麦仁35克，杏鲍菇丁60克，冬笋丁55克，小米椒丁5克，...
苜蓿汤
原料：鸡蛋1个，肉丝40克。配料：木耳20克，金针15克，葱丝、姜丝各5克，香菜4克，...
香酥鸭制作配方
一、配料以50只鸭计，每只重1.5-2.0kg，配料分别为：肉豆蔻60g，八角80g，...
新潮毛血旺
材料：主料：金针菇、粉丝、鸭血、鳝鱼、肥肠、黄喉、海带、双汇脆皮肠、百叶、木耳辅料：干...
大厨秘制菜推荐 - 秘制石锅牛蛙
在制作这道菜时石锅必须烧热，需保证菜品上桌后菜品还在沸腾，菜肴成品鲜辣香嫩，回味无穷。...
金瓜百合豆腐
做法：1、把小金瓜揭盖，然后掏空内瓤入笼蒸熟；另把日本豆腐切成叮2、净锅里放少许的油，...
香芋生芪煲鲮鱼
材料：原料：鲮鱼2条（净重约500克），芋头250克，北芪25克，果丹皮、姜片各5克，...
常州火腿的加工技术
1、原料薄百页25公斤。2、配料味精150克，糖精3克，盐2.5公斤，酱色200克，茴...
加工加锌溏心皮蛋
1.配方：纯碱6～6．5千克，生石灰14～15千克，大粒食盐3千克，红茶末3千克，醋酸...
招牌排骨烧鸡子
原料：猪肋排400克，鸡肾250克。调料：郫县豆瓣100克,老干妈香辣酱50克,桂林辣...
锅仔辣肥牛
锅仔辣肥牛，售价元，味型：香辣原料：、干葱克、干辣椒克、大蒜克、绍兴花雕酒克、石磨香油...
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