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金沙香蕉派
特点:装盘美观,果香浓郁。水果做菜,中西结合,风味营养俱佳。制作人:陈亮现在很多食客吃...
粗粮养生锅巴
粗粮养身锅巴:菜式看到川菜经典菜式锅巴肉片的影子,锅巴肉片是四川地区汉族传统名菜,属于...
大碗蒸松肉
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黄焖鸭
材料:味型:家常味主料:土仔鸭300克配料:小土豆150克调料:郫县豆瓣30克、酱油1...
凉面过水鱼
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美国黑蒜配腰果
成都彩蝶名延会所的厨师长李久林将其去皮氽水、再下入糖醋水中浸泡50分钟使其酸甜味道更浓...
象生小菠萝
原料:小黄粑500克,馒头丁150克,鸡蛋液80克,干淀粉50克,黄瓜皮30克,菠萝丁...
鲜橙一品鲜
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寻甸黄牛干巴
这款干巴是罗华自制的,选用牛后腿肉,洗净沥干,改刀成条,每1斤肉需加入盐25克(提前放...
特制武汉腊肠的配方和灌制
一、选料及处理:选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的脊膘30斤。瘦肉去骨,剔去...
海味粗粮包
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一品鲜鲍炖春笋
材料:原料:熟咸肉150克,鲜鲍鱼8个,春笋400克,上浆凤尾虾45克。调料:清鸡汤4...
柴灶腊鳜鱼锅巴饭
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竹篾烧汁墨鱼仔
特点:酱香味浓制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国...
新式糟拼三样
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炭烤澳洲安格斯肉眼配红酒洋葱酱和烤迷你蔬菜
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盐焗妙龄鸽
盐焗妙龄鸽先用姜、葱、淮盐、麻油把原料稍稍腌制,再蒸熟斩件上桌就成,这种做法适合一些既...
干果牛仔粒
批量预制:(20份量)牛里脊6000克切丁冲去血水,沥干水分后纳入盆中,加蚝油300克...
罗汉小香肚
原料:猪小肚150克(约十几个),云腿、青豆、猪肉皮各50克。调料:花椒10粒,葱、盐...
皇帝肉排
制作/史大明一招鲜咸蛋黄压成片后,夹在里脊肉中,不仅丰富了菜肴的口味,而且突出了菜肴的...
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