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鲜橙一品鲜

原料：日本豆腐2支，蛤蜊250克，枸杞2克，蟹肉50克，鲜橙10个。

调料：盐2克，味精2克，胡椒粉0.5克，葱油50克，高汤100克，风车生粉5克，姜末3克。
制作：1、鲜橙洗净，切去1/3，修成碗状，将橙肉取出榨汁。2、蛤蜊入清水中静养2小时，待其吐尽泥沙，入沸水中大火汆10秒，捞出取肉。3、日本豆腐切1厘米见方的丁；锅内放入葱油，烧至七成热时放入姜末小火煸炒出香，下蛤蜊肉、蟹肉小火煸0.5分钟至出香，入高汤、橙汁、豆腐小火烧开，用盐、味精、胡椒粉调味，用生粉勾芡后盛入鲜橙碗内，用枸杞点缀。厨师之家www.chushihome.com
特点：橙香浓郁，肉质鲜嫩

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