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大厨特色旺销菜蒜爆昂公
制作：曹合这款“蒜爆昂公”流行于徐州一带，极受当地食客欢迎。制作此菜时，最好选择重量在...
青椒鱼
做法：1、把草鱼宰杀治净，取鱼肉片成片，纳盆后加适量的盐、鸡汁、蛋清、豆粉抓匀。把鱼头...
兔肉奶酪意大利宽面
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脆椒土鸡爪 成菜口感新颖，口味醇香
制作人/张立忠原创思路将土鸡脚蒸熟冲凉，使之变得脆爽，再配黄瓜，以调料调拌均匀成菜，成...
十四款茄子系列产品的制作方法
(一)茄干制作过程：选取鲜嫩肉厚的茄子，去掉柄和萼片，洗净，切片，放入锅内煮熟，取出放...
炝锅鱼
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盐制、干制、糟制及熏制品的加工
鱼类的干制品是根据干燥之前所采用的各种不同的前处理方法和干燥方法进行划分的。一、盐制品...
美国加州核桃酥
材料：原料：（油心）低筋面粉100g、猪油60g、（油皮）高筋面粉100g、猪油30g...
清炒兰段桃仁
原料：芥兰段200克，熟核桃仁100克。调料：盐5克，食粉2克，味精3克，白糖2克，鲜...
秘制小龙虾
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金针肉松
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香炝腰花
材料：主料：猪腰、青笋辅料：香辣酱、干辣椒面、花椒面、姜片、蒜片、葱节、干辣椒节、干花...
霸王排骨
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高级烹调师理论知识-烹饪24法口诀（3）
五、烹调前的准备——熬汤（一）、熬汤的作用“唱戏的腔，厨师的汤”。厨师要烧出好菜，无汤...
金汁花菜鸡枞菌
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盐煨牦牛肉
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陈醋凤爪
用料：鸡脚600克、姜（煮时用）20克、香葱3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻...
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