金瓜粉蒸肉

 材料：

主料：

金瓜、精五花肉

辅料：

豆瓣、蒸肉米粉

调料：

豆腐乳、姜末、蒜末、椒麻汁、酱油、胡椒、花椒面、辣椒面、鸡精、味精、生菜油、少许白糖

做法：

1、把金瓜去籽后切成块，用小刀修成型，然后入笼蒸熟待用。另把精五花肉切成薄片，漂尽血水，捞出沥水纳盆。

2、净锅内放油，下豆瓣炒香，倒入装有五花肉片的盆中，加豆腐乳、姜末、蒜末、椒麻汁、酱油、胡椒、花椒面、辣椒面、鸡精、味精、生菜油和少许白糖拌匀，然后放入蒸肉米粉拌匀，装碗后入笼大火蒸8分钟至熟。 厨师之家www.chushihome.com

3、出菜时，把蒸好的金瓜块放在盘内，再扣上粉蒸肉，最后撒上葱花，淋热油激香即成。

特色：

金瓜粉蒸肉一般是把粉蒸肉蒸熟，再放入掏空的金瓜内，然后入笼蒸至软熟，取出一起上桌。这里改变装盘形式，让成菜更加简洁清爽。