霸王排骨

材料：

原料：

排骨500克，青红椒圈10克，油酥花生米10克，洋葱粒40克。

辅料：

木瓜粉20克，姜一小块，蒜6瓣，葱半根，刀口辣椒粉，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒花椒粉适量，面包糠100克，油炸蒜粒20克，咖喱粉6克，淀粉1勺，鸡蛋1枚。

做法：

1、排骨用流水泡30分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加盐腌码10分钟后用水再次冲洗待用。

2、将处理后的排骨加木瓜粉，蒜泥两大勺，料酒，葱节和姜片，腌制30分钟后，去姜片葱节不要。加入一大勺淀粉，鸡蛋拌匀。 厨师之家www.chushihome.com

3、将拌匀蛋液淀粉的排骨依次裹上面包糠。

4、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄，最好再复炸一次，这样排骨会更酥起锅控油备用。

5、锅内加少许油，加入姜粒，油炸蒜粒，干辣椒，花椒，炸香。

6、加入刀口辣椒粉，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。

7、加入油炸排骨，油炸花生米翻炒。

8、再加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒、洋葱粒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。