象生小菠萝

原料：小黄粑500克，馒头丁150克，鸡蛋液80克，干淀粉50克，黄瓜皮30克，菠萝丁12块（约80克）。
调料：泰国鸡酱1碟，色拉油750克，鲜榨菠萝汁1碟。
制法：1、小黄粑拆开袋子入蒸箱蒸15分钟取出，拆开外面包的竹叶，将小黄粑用刀抹细，然后搓成粗3厘米的圆柱形，再揪成重40克左右的挤子12个，擀成饼，各包入一块菠萝丁，搓成椭圆形，依次拍上干淀粉，再拖上鸡蛋液，沾上馒头丁，即成菠萝坯。2、将黄瓜皮切成菠萝叶子形备用。2、锅上火加入色拉油，烧至五成热，下入菠萝坯子，中火炸2分钟，升温炸至金黄色，捞出控油，用牙签在菠萝坯上扎一个小眼，将做好的黄瓜片插上即成。3、上桌时带上泰国鸡酱和菠萝汁，蘸食。 厨师之家www.chushihome.com
特点：形态美观，风味别致，还可以与其他类型的酱汁搭配，口味更加丰富。

制作关键：粘面包丁时应用力压一下，这样炸出来后面包丁不容易脱落，炸时油温不可超过七成热，否则会发苦。