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桔瓣鱼氽
材料:主料:鱤鱼1000克。辅料:清汤2000克,菜心5克,枸杞1克。调料:葱姜水50...
八宝布袋鸡
原料:三黄鸡、香菇、火腿、笋、虾仁、青豆、海参、鲍鱼、玉米粒、上海青操作:1、原料加工...
老坛辣椒肉炒肉 软嫩可口,下饭必备。
制作:味上沈广主料:宁乡花猪带皮肥肉150克,宁乡花猪前腿瘦肉150克。配料:老坛手工...
黄豆焖鲜鲍
原料:鲍鱼仔10个、猪五花肉粒100克、黄豆200克、姜米、蒜米、葱花各10克盐、郫县...
浪花海蜇
原料:蜇头150克、韭菜100克、特级鲜酱油、香醋、小米椒末、糖水、盐、味精各适量制法...
油撒青柠脆皮鸡
材料:原料:油撒子、罗氏鸡调料:花椒盐、葱、姜、白酒、白卤水制作:将罗氏鸡用花椒盐腌制...
盐制、干制、糟制及熏制品的加工
鱼类的干制品是根据干燥之前所采用的各种不同的前处理方法和干燥方法进行划分的。一、盐制品...
鸡油菌面筋鸡
材料:原料:土公鸡肉500克,面筋200克,干茶树菇50克,鸡油菌100克,鸡血150...
汽锅香糟鸭
此菜原锅,原汤,原味,汤清味醇,鸭肉软烂,糟香四溢。主料:鸭1750克辅料:火腿25克...
脐橙凤尾虾
制作/骆贤文原料:脐橙8个(大小均匀),大虾100克,腰果50克,西芹50克。调料:精...
聚宝盆
原创心得:这道菜是我们农家小院特色自创菜,选用荤素不同的种滋补型食材巧妙组合,用自制顶...
石烹西兰花
材料:西兰花、盐制法:1、把西兰花切成小朵洗净,入沸水锅里飞一水捞出。另把小石头置烤箱...
盐烤黄金鲍
制作:1、10头新鲜鲍鱼10只洗净,加葱段、香菜段、洋葱片、大蒜片各15克、盐3克、味...
麒麟蒸桂鱼
材料:原料:桂鱼750克,火腿40克(4cmⅹ2cm/件),冬菇75克,郊菜200克,...
赛鱼翅
亮点:这道菜体现了神奇的刀工绝技。选用开封市朱仙镇的黑豆腐干,硬中带韧,咸香爽口。在樊...
花雕酒蒸闸蟹
创新点:蟹属寒,用黄酒去寒,用鸡油更增加了鲜美,营养搭配合理。特点:酒中含有蟹味,蟹中...
豉椒乌骨鸡
乌鸡宰杀治净,放入用干青花椒、干辣椒节、姜块、葱节、豉油和清水熬制的汤汁里边,上火烧开...
姜豉油生焗笋壳鱼 姜豉油的制作方法
主料:笋壳鱼一条(约重600克)。辅料:姜肉粒150克,蒜子150克,干葱150克,香...
天津红肠 猪肉制品加工工艺
①配料标准:主料:生猪肉(肥瘦比例不限)50公斤。辅料:食盐2.75公斤,酱油4公斤,...
油盐焗皇帝蟹 粤菜
皇帝蟹:皇帝蟹,学名:巨大拟滨蟹(Pseudocarcinusgigas)俗称:奇重伪...
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