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麒麟蒸桂鱼
材料：原料：桂鱼750克，火腿40克（4cmⅹ2cm/件），冬菇75克，郊菜200克，...
凉拌五花肉卷
用料五花肉500克香叶1片花椒15粒蒜1头野山椒2只姜10克生抽30毫升老抽10毫升料...
银丝莲白菜
原料：莲白菜丝200克、水发粉丝150克、口蘑酱油、盐、味精、化猪油各适量制法：1、先...
椒盐鱿鱼
主料：鱿鱼(鲜)200克。辅料：鸡蛋70克。调料：辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克...
鱼皮花生的制作
工艺流程：花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。成品要求：表面呈金黄色，色泽匀称，...
美国黑蒜配腰果
成都彩蝶名延会所的厨师长李久林将其去皮氽水、再下入糖醋水中浸泡50分钟使其酸甜味道更浓...
柴灶腊鳜鱼锅巴饭
材料：主料：大米100克，腊鳜鱼（也可用腊草鱼代替，降低成本）、香芋、红薯各250克，...
羌寨一品扣香碗
原料：猪五花肉400克猪后腿肉350克水发海带丝100克水发野菌180克大白菜200克...
腊香鸵鸟肉加工技术
(一)概述鸵鸟原产于非洲沙漠地带，属于高蛋白低脂肪的保健肉类，其中的氨基酸基本含量高而...
美国加州核桃酥
材料：原料：（油心）低筋面粉100g、猪油60g、（油皮）高筋面粉100g、猪油30g...
火爆姜仔鸭
原料：生鸭脯250克，泡仔姜100克，青红椒各50克。调料：精盐3克，味精3克，料酒1...
柠檬鱼皮丝
卖点：这道菜带有明显的云南特色，用小米辣、青柠檬、青木瓜凉拌的鱼皮，口感爽脆，酸辣味十...
铁锅酥莲藕
创意思路：山东名吃“酥锅”里的莲藕原本是热做凛吃，如今回锅加肉片、蒜苗等制成热菜，口味...
大理木瓜酸辣煮鱼
材料：原料：乌江鱼1条（1千克左右为佳），酸木瓜、土豆各20克,石屏豆腐30克，娃娃菜...
外婆渔家菜 自制渔家酱 自制东古酱 杂粮饼的制作方法
三酱合一粗粮细做大连瓦房店福海渔村这款农家凉菜桌桌必点，我将新鲜脆口的时令蔬菜与三种蘸...
红小豆沙的加工流程
工艺流程：红小豆→浸泡→蒸煮→过滤→沉淀→脱水→干燥→加糖→蒸煮→成品。制作要点：浸泡...
蝎油花枝片
原料：新鲜墨鱼肉500克，清汤3000克。调料：鱼露200克，鸡粉50克，美极味汁30...
鱼池莲藕
原料：海虾只（重约克），竹荪、虾胶各克，发好的紫菜丝克，红萝卜个（约克），胡萝卜、琼脂...
韭菜粑粑
原料：面粉100克红苕150克韭菜叶末30克鸡蛋1个盐、菜油各适量制法：1.把面粉纳碗...
椒盐小土豆
原料：小土豆500克。调料：植物油、白糖、椒盐各适量。做法：1、将小土豆洗净，沥干，放...
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