厨艺资料正文

干贝丝瓜芥菜

原料：干贝2个,丝瓜200克,芥菜梗200克,鸡汤200克。

调料：鸡粉5克，盐3克，香油5克，水淀粉10克，色拉油10克。
制作：1、干贝洗净，入笼旺火蒸1小时取出撕成细丝，丝瓜刮去皮改刀成5厘米长的段，芥菜梗改刀成5厘米长的段，锅放水烧沸，入丝瓜、芥菜焯水2分钟捞出控水备用。2、锅放油烧至六成热，倒入鸡汤，然后把丝瓜、芥菜梗一齐倒进锅内，放入干贝丝，加入鸡粉、盐中火同煮3分钟，用水淀粉勾薄芡，淋上香油装盘。
特点：丝瓜鲜嫩，芥菜脆爽，又带有干贝的鲜香。

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