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盐制、干制、糟制及熏制品的加工
鱼类的干制品是根据干燥之前所采用的各种不同的前处理方法和干燥方法进行划分的。一、盐制品...
鱼香茄龙
主料：长茄子150克。配料：肉末50克，腰果末25克。调料：辣椒酱20克，番茄酱30克...
韭菜粑粑
原料：面粉100克红苕150克韭菜叶末30克鸡蛋1个盐、菜油各适量制法：1.把面粉纳碗...
盐家（火巴）泥鳅
做法：1、把泥鳅鱼剖开鱼腹，去净内脏和鱼头洗净，再放入高压锅里上火压熟后，出锅备用。2...
冰爽鲜果木瓜
味型酸甜清爽、茶香味浓，适合夏季食用，推出后仅午餐时段就卖出40份。原料（10份量）：...
百姓富贵螺
原料：田螺（每个田螺重约30克）250克，菜芯、面条各100克。调料：青、红辣椒各25...
福禄双花添富贵
腐乳鞭花拼墨鱼仔，是载着新年的祝福来的，它是纯正为男人制作的食品。原料：牛鞭400克,...
小麦炒鸡仔骨
制作：1、把鸡软骨治净，纳碗后加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味上浆...
果汁酱的制作
原料：番茄汁1500克，喼汁500克，淡二汤500克，柠檬叶5克，香叶5克，精盐10克...
鸡油菌面筋鸡
材料：原料：土公鸡肉500克，面筋200克，干茶树菇50克，鸡油菌100克，鸡血150...
老坛辣椒肉炒肉 软嫩可口，下饭必备。
制作：味上沈广主料：宁乡花猪带皮肥肉150克，宁乡花猪前腿瘦肉150克。配料：老坛手工...
菠萝咕噜猴头菇
食材新鲜猴头菇新鲜菠萝青红椒生粉面粉泡打粉制作1．猴头菇用手撕裂成小块,将猴头菇放入开...
红茶猪耳冻
红茶和猪耳冻的搭配比较新颖，红茶可以给猪耳解腻，而且夏季茶味的凉菜也比较清凉爽口。咸鲜...
碎米牛排
原料：牛里脊肉200克，面包糠150克，盐炒花生仁25克，白菜丝100克。调料：盐2克...
凉拌五花肉卷
用料五花肉500克香叶1片花椒15粒蒜1头野山椒2只姜10克生抽30毫升老抽10毫升料...
豉椒乌骨鸡
乌鸡宰杀治净，放入用干青花椒、干辣椒节、姜块、葱节、豉油和清水熬制的汤汁里边，上火烧开...
永和豆腐
南宋文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用...
虎掌回锅肉
材料：味型：家常味主料：精二刀肉200克。辅料：蒜苗30克、青红椒各10克、虎掌菌20...
砂锅蹄花
材料：猪蹄花、海带片、雪豆、黄芪、盐、味精、枸杞、葱花、麻辣蘸碟做法：把猪蹄花、海带片...
明炉香粽煮直排
原料：猪直排750克。配料：清水熟粽子（手工制作）10个，粽叶10克。调料：精盐5克，...
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