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香草烤鸡翅
配料：香草粉(九层塔和紫苏)、鸡中翅调味料：盐、糖、酱油、姜茸、蒜茸、酒、胡椒粉做法：&n
官燕群龙烩果王
原料：小青龙虾4只（约300克），水发官燕10克，日本蟹子、薄荷叶各５克，木瓜、芒果3...
秘汁青蟹
主料：活青蟹10只约600克。配料：南瓜1个。调料：香料汁约1000克，优质白酒（40...
西红柿炒土豆片
食材：西红柿400g、土豆300g、油适量、盐适量、绵白糖、适量白醋、少许鸡精、1/8...
罐罐香肘
制法：1、把猪前肘炙皮后，洗净剔去骨头，切成小方块下到六成热的油锅里，炸至表面色浅黄时...
油氽辣味香豆腐干的加工技术
1、原料白坯小豆腐干。2、配料每1000块白坯加味精100～150克，糖精1.5克，盐...
十四款茄子系列产品的制作方法
(一)茄干制作过程：选取鲜嫩肉厚的茄子，去掉柄和萼片，洗净，切片，放入锅内煮熟，取出放...
金汁花菜鸡枞菌
材料：主料：鸡纵菌50克、花菜35克、南瓜20克、咸蛋黄半只、豆苗叶3克配料：橄榄油1...
醉花蛤
原料：青岛产的红岛花蛤500克。调料：沈永和花雕酒25克，万字酱油5克，海天生抽5克，...
梅菜扣肉
用料五花肉750克梅干菜100克八角1枚大蒜2瓣料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升白...
烧椒麻鸭脯
原料：麻鸭脯500克。调料：广东菜心200克，烧椒酱100克。A、柱侯酱5克，蒜末10...
潘鱼
“潘鱼”是北京同和居饭庄的风味名菜。一说是晚清大官潘祖荫所创制的，潘祖荫是文字学家，他...
腊八蒜脆耳烹银芽
主料：卤熟猪耳150克，银芽250克（绿豆芽掐去头尾）。辅料：青红椒丝各20克，腌好的...
秘制串烧虾
原料：草虾150克，竹签12根。调料：香菜梗、开洋（即虾米）、姜、干葱、大蒜、花生酱、...
农妇拌鸡 麻辣味浓凉菜
原料：净仔鸡400克，葱白50克，香菜段、水发香菇、洋葱片各30克。调料：鸡汤1千克，...
速食银耳的制作技术
速食银耳是用优质银耳制作的快餐食品，含糖量在65％以上，用开水冲泡即可食用；色泽纯正，...
凉拌五花肉卷
用料五花肉500克香叶1片花椒15粒蒜1头野山椒2只姜10克生抽30毫升老抽10毫升料...
树莓香草慕斯配坚果紫罗兰糖多味啫喱
材料：原料：树莓汁100毫升、淡奶油100毫升、多味啫喱冻20克、草莓20克、吉利丁2...
芝麻芥辣酱焗耗儿鱼
做法：1、取芥末膏1支、芝麻酱35克和白醋20毫升，倒入容器后顺一方向搅匀待用（图1～...
鸡汁榨笋尖
材料：主料：浏阳干榨笋尖150克、老母鸡500克、龙骨500克。配料：芹菜10克、胡萝...
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