关于“厨”的文章

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企业成本上升、特殊菜品难分…分餐制面临哪些困难？

饮食文化是社会和经济发展、当地居民生活习俗的一种体现。虽然千百年来，人们的就餐方式也在不断变化中，但一种新习惯的养成也并非可以一蹴而就。分餐制的诸多好处虽已广泛知晓，但为何在家庭和餐饮企业没有得到...

2020年05月03日
餐饮复苏正当时——跨界、扩张，行业大佬纷纷入局快餐行业

近日，上海商情独家获悉，临江宴投资品牌“饭小亮”正式进军快餐市场，将于五月在上海开出第一家门店。临江宴（上海）餐饮管理有限公司成立于2018年，坐落于上海浦东富城路216号。主要经营浙江菜为主，辅...

2020年05月02日
大排档、小滑梯……看餐饮企业的“花式经营”

大排档、小滑梯……看餐饮企业的“花式经营”锅包肉、酱猪手、炸丸子……连成一排的柜台上摆放着各种美食，工作人员热情向顾客介绍。但这里不是菜市场，也不是副食品商店，而是黑龙江省哈尔滨市一家大型连锁餐饮...

2020年05月01日
一只小龙虾，千万人“打卡”！重庆·潼南首届生态小龙虾节

稻田里现捞的小龙虾又鲜又肥，“厨神”大赛现场人声鼎沸……知味停车，闻香下马，4月26日开幕的“重庆·潼南首届生态小龙虾节”，让当地的小龙虾火啦！在塘坝镇天印村开幕式现场，来自山东、北京等地企业与潼...

2020年04月30日
京味斋入局卤味市场复苏期催生餐企新零售“加速跑”

在新零售业务上展开新的尝试成为打破疫情下餐饮业“寒冬”的重要方式之一。近日，北京商报记者独家获悉，京菜品牌京味斋推出了卤味子品牌“味味犟卤”，目前已经在外卖平台上线。实际上，此次疫情激发了不少企业...

2020年04月30日
空间 | 以草药命名的餐厅，用设计诠释“生长的秘密”

餐厅名字取自一种常见草药oxalis（酢浆草），三叶草属于酢浆草的一种，它是主厨Jonas最早开始寻觅的草药之一。主厨Jonas将这家餐厅定义为“Bistronomy”，意味着美酒与美食的融合。o...
厨师帽和三角巾的来历和讲究，很多老师傅都不知道

印象中，厨师们总是戴着高高的白色厨师帽，让人又好奇又羡慕。但是作为大厨的你了解厨师帽的来历和故事吗？世界各国的厨师工作时穿的工作服可能不一致，但戴的帽子却基本是一致——都是白色的高帽。戴上这种帽子...
在广州新开小餐馆或可领万元补贴

疫情下，餐饮行业受到了一定程度的冲击。为支持餐饮企业和从业人员稳岗就业，近日，广州市人社局发布了《关于深入推进2020年“粤菜师傅”羊城行动促进餐饮从业人员稳岗就业工作方案》（下称《工作方案》），...

2020年04月29日
巾帼不让须眉牛蛙女掌门的餐饮人生

十年之前，她经营一家安防监控公司；十年之后，她被评为中国餐饮业优秀企业家。十年时间，从科技行业跨界到餐饮，开创新品牌、尝试新商业模式，有过惨痛失败也收获过成功，她勇敢、坚韧、专注、创新，她就是蛙来...
沙县小吃生意恢复60%：谁是国民小吃复苏的背后推手？

三十年前，福建沙县兴起“标会”，人们将资金汇聚，借贷给本乡人经营生意。几年后，有人赔光了借款，离开故土，标会从此消失。那些离开沙县的人，靠卖小吃过活，却在无意中推倒了多米诺骨牌。二十多年间，全国开...

2020年04月29日
小三一家人、我爱X棒棒……广州一餐厅遭顾客质疑菜名低俗当有趣

“小三一家人”、“一夜X次郎”、“火辣苍X空”、“我爱X棒棒”……这些读起来令人脸红心跳的词组，竟是广州一家网红日料餐厅的菜名？近日，市民陈先生（化名）向南都“记者帮”反映，他在海珠区一家日本料理...

2020年04月28日
蛤蜊、蛏子、毛蚶、蚬子，那些好吃的小贝壳，今天一次搞清楚

在这个夏天来临之前，不能再吃得不明不白了，必须搞清楚，这些好吃的贝类都是啥？其实，各种小贝类海鲜，在烹饪上，都没有太复杂的套路，无需太多的佐料和技巧，简单的烹饪就能得来极致的味道。...
厨师留意！就业困难可在线上申领补贴！

据人社部网站消息，近日，人社部办公厅、财政部办公厅印发了《关于发布就业补贴类政策清单及首批地方线上申领平台的通知》，公布了各地就业补助资金线上申领平台和就业补贴类政策清单。其中，就业补贴类政策清单...

2020年04月28日
只见美食少见人 “无接触经济”站上风口

疫情防控期间，在有序复工复产的同时如何最大限度降低用餐风险，餐饮行业从业者通力合作，餐饮经营新模式“无接触餐厅”应运而生。近期，中国饭店协会与多家餐饮品牌联合推出的首批“无接触餐厅”在北京、上海等...

2020年04月28日
从前端到终端都需要全面升级！小龙虾也有大未来

所有的迷惑，都源于不够深刻的了解。财富就是在来来往往中生产的，湖北解封，让惴惴不安许久的小龙虾从业者稍稍安定，只要小龙虾能出来，就不至于守着空灶台干着急。但短暂的欣喜之后，是更焦灼的思考。“小龙虾...

2020年04月27日
云南省曲靖市启动餐饮业大宗商品采购联盟签约仪式

4月23日上午，云南省曲靖市餐饮业大宗商品采购联盟启动签约仪式在沾益举行。该联盟是由曲靖市餐饮与美食行业协会牵头组织成立的行业互助平台，近期以抱团取暖方式共同应对疫情期间的行业困境，远期则以打造曲...

2020年04月26日
喜茶推出酱香饼，正式向包子油条类下手了

最近关注喜茶抖音视频，发现喜茶居然卖酱香饼了，这个一听名字就让人想起包子油条类的街边小吃早餐，没想到喜茶居然对它下手了。根据视频发布的产品介绍，喜茶推出的酱香饼系列有两个产品，一个是肉肉酱香饼，内...

2020年04月26日
拯救饭店的老板娘，提前收取未来的饭钱，日本餐饮界自救的办法是否可行？

在这波疫情搞得不敢出门的情况之下，餐饮业经营不成又要支付每个月固定的房租、薪水，日本的餐饮界跟我们一样是叫苦连天。日本有一家原本在做共享厨房的网站「KitchHike」就想出了拯救心爱餐厅的方式，...
想不到，最近很多应聘的厨师都来自这一类餐厅!

至于西餐板块，目前来说其实已经出现回暖，甚至有西餐行家认为，在“后疫情”时期，欧美菜系、中东菜系等可能会崛起，形成一股新的“食力”。当然，这是要在衡量其性价比和定位之后才能产生的结果。“目前在广州，一些人均80—100元的时尚西餐厅，在复业后都有不错的生意。只要走年轻化、时尚化，应该有很大市场的。”这位行家说道。...
“胖子”还是“月半之子”？侵权重庆著名佐料商标被判赔偿10万元

多次获评为“重庆市著名商标”的“胖子”商标，遭遇了与自己有相似标识的“月半之子”。这也让消费者迷惑。“月半之子”的炮制者、被告重庆老码头食品有限公司因此被判赔偿原告重庆胖子天骄食品有限公司经济损失...

2020年04月24日

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